甜菜堿是一種生物堿，化學名稱為N,N,N-三甲基甘氨酸，化學結構與氨基酸相似，屬季銨堿類物質，分子式為C5H11NO2。甜菜堿廣泛存在于動植物體內。在植物中，枸杞、豆科植物均含有甜菜堿。
下面小編簡單向大家解析一下甜菜堿的幾種衍生物：
烷基酰胺甜菜堿
烷基酰胺甜菜堿，通式為RCONH(CH2)nC4H8NO2，式中R是碳數為12~18，n=2,3，如月桂酰胺基丙基甜菜堿，椰油酰胺丙基甜菜堿，十八酰胺基丙基甜菜堿。其性能比烷基甜菜堿有明顯提高：有優良的溶解性和配伍性，具有優良的發泡性和顯著的增稠性，具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產品的柔軟、調理和低溫穩定性，具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。
烷基甜菜堿
烷基甜菜堿是采用脂肪族叔胺的季銨化作用，即將N-烷基-N,N二甲胺與氯乙酸鈉在水溶液中反應而獲得的。通式為RC4H8NO2，其中R是碳數為12~18的烷基，如十二烷基二甲基甜菜堿、十四烷基二甲基甜菜堿、十八烷基二甲基甜菜堿、十二烷基二羥乙基甜菜堿、十八烷基二羥乙基甜菜堿。烷基甜菜堿能與各種類型染料、表面活性劑及化妝品原料配伍，對次氯酸鈉穩定，不宜在100℃以上長時間加熱，在酸性及堿性條件下均具有優良的穩定性，配伍性良好。對皮膚刺激性低，生物降解性好，具有優良的去污殺菌、柔軟性，抗靜電性、耐硬水性和防銹性。
本類產品有優良的發泡能力，能使毛發柔軟，適用于配制香波、泡沫浴、敏感皮膚制劑、兒童清潔劑等。因耐水性好，用于制備硬水洗滌劑。還可作為殺菌劑，用于殺滅包括結核菌在內的多種細菌，用作纖維、織物柔軟劑和抗靜電劑、鈣皂分散劑、殺菌消毒洗滌劑及橡膠工業的凝膠乳化劑、兔羊毛縮絨劑、滅火泡沫劑等，亦是農藥草甘膦的增效劑。也用于生產染色助劑、防銹劑、金屬表面加工助劑。
羥基磺丙基甜菜堿
羥基磺丙基甜菜堿因結構中同時帶有羥基的陰離子和陽離子基團，通式為RC5H12NSO4，R為碳原子數12~18的烷基。不僅具有兩性表面活性劑的所有優點，還具有耐高濃度酸、堿鹽，良好的乳化性、分散性和抗靜電性，以及具有殺菌、抑霉性和粘彈性等，是惡性循環能優異的表面活性劑。已可以廣泛應用于日用化工、油田驅油、壓裂、酸化等多個領域。
磷酸脂甜菜堿
磷酸脂甜菜堿由兩部分組成，一部分是含氮的陽離子部分，由胺、季銨的長鏈衍生物構成；另一部分是陰離子部分，由磷酸酯鹽構成，通式為RC5H13NPO5，分子式中R為碳原子數12~18的烷基，如十二烷基羥丙基磷酸酯甜菜堿，十四烷基羥丙基磷酸酯甜菜堿。此結構決定其不僅具有兩性表面活性劑的優良的潤濕性、洗凈性、增溶性、乳化分散性、抗靜電性、熱穩定性等，以及良好的配伍性，較低的刺激性，和優于一般陰離子表面活性劑的耐堿性、耐電解質性和抗靜電性優點，而且具有較強的鈣皂分散性，具有表面張力低，起泡性能優良特點。
磺丙基甜菜堿
磺基甜菜堿為季銨鹽類兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子，RC5H12NSO3，其中R為碳原子數12~18的烷基，如十二烷基磺丙基甜菜堿，十四烷基磺丙基甜菜堿，十六烷基磺丙基甜菜堿，十八烷基磺丙基甜菜堿。本類產品顯示出優良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性，與其它表面活性劑復配具有明顯的協同效應。對于硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強酸、強堿溶液中，有很好的化學穩定性。磺基甜菜堿類兩性表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH范圍內復配時，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應.
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