香料香精檸檬醛*

檸檬醛
CAS：5392-40-5
香型 檸檬 外觀 液體 
形態 水溶性香料 主要組成組分 檸檬 
用途 食品用香精 
化學式，分子量152.24。含有兩個雙鍵的不飽和鏈狀醛類。有a、b兩種異構物。檸檬醛a，又名“香葉醛”，淡黃色液體。有強的檸檬氣味，密度0.8898，沸點228℃，不溶于水，能與乙醇和乙mi混溶。檸檬醛b，又名“橙花醛”，無色液體，密度1.4900。沸點103℃（1599.8帕）。普通檸檬醛是兩者的混合物。黃色、有檸檬香味的油狀液體。存在于檸檬油及某些香精油中。比重0.891（25/25℃），沸點228-229℃。不溶于水，溶于乙醇、乙mi等。通常由檸檬油中分離出或由香葉醇、橙花醇經氧化而得。用作香料或合成其他香料的原料，也用作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料。
         檸檬醛 
    中文名稱: 檸檬醛 CAS號: 5392-40-5 
    中文同義詞: 2,6-二 甲 基-2,6-辛二烯醛;3,7-二 甲 基-2,6-辛二烯-1-醛;3,7-二 甲 基-2,6-辛二烯醛;橙花醛;牻牛兒醛;檸檬醛;香葉醛;草甘磷 
    英文名稱: Citral 
    英文同義詞: (2E)-3,7-Dimethyl-2,6-octadienal;2,6-Octadienal, 3,7-dimethyl-;2,6-Octadienal,3,7-dimethyl-;3,7-Dimethyl-1,2,6-octadienal;3,7-Dimethyll-2,6-octadienal;3,7-dimethyl-octa-2,6-dienal;6-Octadienal,3,7-dimethyl-2;cis,trans-Citral 
     
    分子式: C10H16O 
    分子量: 152.23 
    EINECS號: 226-394-6 
    相關類別: 植物生長激素;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香料;合成香料;日用品;香料及香精;食品香料;醛類 
    Mol文件: 5392-40-5.mol 
 
    檸檬醛 性質 
    熔點 <-10°C 
    沸點 229 °C(lit.)   
    密度 0.888 g/mL at 25 °C(lit.) 
    蒸氣密度 5 (vs air) 
    蒸氣壓 0.2 mm Hg ( 200 °C) 
    折射率 n20/D 1.488(lit.) 
    FEMA 2303 
    閃點 215 °F 
    水溶解性 PRACTICALLY INSOLUBLE 
    Merck 14,2322 
    BRN 1721871 
    穩定性 Stable. but readily isomerizes. Incompatible with alkalies, strong oxidizing agents, strong acids. Combustible. Air and light sensitive. 
    CAS 數據庫 5392-40-5(CAS DataBase Reference) 
    NIST化學物質信息 Citral(5392-40-5) 
    EPA化學物質信息 2,6-Octadienal, 3,7-dimethyl-(5392-40-5) 
    檸檬醛 用途與合成方法 
    含量分析 準確稱取試樣約1g，然后按醛和酮測定法中羥胺法(OT-7，方法一)進行。計算中的當量因子(e)取76.12。 
    毒性 ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1994-)。LD50 4960mg/kg(大鼠，經口)；MNL 500mg/kg 
    使用* FEMA(mg/kg)：軟飲料9.2；冷飲23；糖果41；焙烤食品43；膠姆糖170。 
    食品添加劑zui大允許使用量zui大允許殘留量標準 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 zui大允許使用量（g/kg） zui大允許殘留量（g/kg） 
    檸檬醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的zui大允許使用量和zui大允許殘留量 
     
    化學性質 無色或微黃色液體，呈濃郁檸檬香味。無旋光性。沸點228℃，閃點92℃。有順式與反式兩種異構體。用亞硫酸氫鈉處理，順式溶解性極微，而反式卻很大，故可將兩者分開。順式檸檬醛：相對密度(d200.8898，折射率(nD20)1.4891，沸點118～119℃(2666Pa)。反式檸檬醛：相對密度0.8888，折射率(nD20)1.4891，沸點117～118℃(2666Pa)。溶于非揮發性油、揮發性油、丙 二 醇和乙醇，不溶于甘油和水。在堿性和強酸中不穩定。 
    天然品存在于檸檬草油(70%～80%)、山蒼子油(約70％)，檸檬油、白檸檬油、柑橘類葉油等中。 香料香精檸檬醛*

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